2012/4/26 15:54

授权原创博客：大炒勺
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过去，北京人宴客饮酒时，餐桌上除了必不可少的各种炒菜和冷荤之外，还喜欢上那么一道糖醋制作的小菜，比如，糖醋藕片、糖醋白菜丝、糖醋苤蓝丝或者京糕拌雪梨等，这些小菜酸酸甜甜的既清口又醒酒，既精致好看又好吃。

今天就用心里美萝卜制作一道糖醋小菜，也是北京人喜欢的一道糖醋类小菜的传统做法，此菜就叫做“糖醋萝卜丝”。糖醋小菜制作起来非常简单，具体做法如下。

原料：

心里美萝卜400克、盐2克、白糖50克、白米醋40克。

做法：

1-2、先把萝卜洗净去皮切成细丝。

3-4、萝卜丝里撒少许盐，然后舀入一大汤匙白糖大约50克。

5-6、最后倒入适量白米醋拌匀码盘便可食用。

小菜特点；颜色艳丽、清脆爽口、酸甜适中、开胃醒酒。

温馨提示：

1、萝卜去皮后，在切丝的时候刀要快，把丝切的越细越好。

2、制作糖醋小菜时不需放任何油，所使用的醋以白米醋、果醋等为好，如时尚一些喜欢用高纯度的柠檬汁也可以。

3、在制作凉拌的糖醋类菜肴时，里面放少许盐的目的是为了进一步增加口味的甜度，厨师中有句行话叫做，要想甜放点盐。西餐在制作甜点时也是如此，一般放好糖后也要加一点点盐。

大炒勺的这款京味儿饮酒小菜“糖醋萝卜丝”就做好了，供朋友们参考！ 

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