2012/4/9 13:24

授权原创博客：大炒勺
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新鲜的莴笋大批量上市，价钱也不贵。莴笋可炒可凉拌，吃起来鲜脆爽口。凉拌最好以炝拌为宜，炝拌的菜肴可使用热油烹制的方法来制作，这样既卫生又好吃，还能更好的保留蔬菜中的营养成份不流失，尤其水溶性维生素，如制作不得法极容易被破坏掉，蔬菜吃的就是一个鲜嫩。

今天制作的这道凉菜是“炝拌莴笋条”，其做法极其简单而快捷，做法如下。

原料：

莴笋280克、花椒20粒、小干辣椒3个、盐5克、味精2克、烹调油20克。

做法：

1-3、先把莴笋条用盐和味精拌匀，腌制10分钟。

4-6、锅中放少许油用小火煸香花椒，然后放入干辣椒，辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中，略烹拌匀即可出锅码盘。

小菜特点：色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。

温馨提示：

1、莴笋要选择嫩的部位，腌制的时间不宜过久，略有咸味即可。

2、要趁热用椒油烹制，只需三五秒钟即可。

大炒勺的这款极其简单的私家烹制的小菜“炝拌莴笋条”就做好了，供朋友们参考！

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