2012/3/14 14:25

授权原创博客：老杨的厨房
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上篇提到香辣油的做法，今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富，香辣开胃。千张丝比较干，所以选择配菜上，要选择水分多，脆爽的蔬菜，黄瓜，芹菜等都可以自由搭配。

其中的蒜泥和香菜，起到了点睛的作用，香辣油的味道浓郁，是一道家常，宴客，都可以很出色的凉拌菜。

原料：

豆皮两张。

配料：

黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、姜。

调料：

盐、香醋、生抽、香辣油、鸡精。

做法：

1、原料图。

2、切豆皮很难切细，但是卷起来切就可以想切多细就多细了。

3、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

4、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可

5、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

6、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

7、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

8、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。不然你会不小心“中奖”了...

后话：

1、用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。

2、香辣油当香油用，所以多少自己把握。

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