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2012/3/9 11:45
但凡一种美食，能够迅速在民间普及流行，而且能够生命力旺盛持久，足矣证明它的魅力所在。
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。
泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。
又到周末了，不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪，闲暇的时候，和家人一起，磨牙消遣，轻松享受周末好时光。
自己动手做的，吃着才放心，口味随意调整，还可以添加上自己喜欢的蔬菜。
原料：
鸡爪、泡椒、泡椒水、葱姜、八角、桂皮、香叶。
做法：
1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲；
2、每个鸡爪可以剁成两块；
3、入开水中焯一下，加点料酒；
4、捞出迅速冲凉；
5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；
6、继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉；
7、胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟；
8、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀；
9、低温密闭保存，3小时后食用。
温馨提示：
1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；
5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；
6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。
