客户端
2012/2/8 15:04
有效治愈节后神经性厌食症的一道开胃菜-老醋海蛰头
今天是上班的第三天了，感觉心还没完全收回来。坐在办公室里，脑子里乱七八糟，也想不成啥，也做不成啥，心始终沉不下来。这节后综合症的缓解大概还需要一段时间吧。
其实不仅是节后，我在节前就开始有点厌食，平常是离了鱼肉就过不了、一顿不吃就饿得慌的主儿，这些天竟被鱼肉和吃食儿顶的是看见饭菜就发呆，强打精神也提不起神儿来。自个在厨房里忙碌一阵儿，闻着这样那样的饭食味儿，不一会儿就闻饱了。大过年的，好几次给他们爷俩做好了饭菜端上桌，而我只坐在那里看饭，感觉像受虐的，哈哈，其实自己是根本没食欲。
总是不吃那也抗不住啊，咱不能光顾着别人忽略了自己。于是我挖空心思想啊想啊，啥好吃呢，啥能叫咱有胃口呢，啥能让咱瞬间打开食欲和胃口呢？嘿嘿，老醋海蜇头被有幸选中了。老醋海蜇头，清爽解腻，开胃耐嚼，能瞬间治愈你节后神经性厌食症，丝毫也不夸张。
这道菜是假期某日的下午两点，我给自己做的一道开胃菜，午饭一口没吃，感觉亏待了自己。这一盘清脆耐嚼的海蜇头在陈醋和黄瓜的点缀下，瞬间打动了我的味蕾，激发了我的食欲，横扫一盘之后，又吃下去半个大饽饽，关键还吃出了久违了的饭香。
原料：
海蜇头、黄瓜、香菜、大蒜、葱。
做法：
1、海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次；
2、尝尝稍微有点咸味时，顺着海蜇头的自然纹理撕成小片；
3、烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分；
4、黄瓜切片铺在盘底；
5、用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上；
6、锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在黄瓜和海蜇头上；
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。
温馨提示：
1、海蜇头要反复清洗，否则内藏的细沙会影响口感；
2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，韧硬的口感会取代脆嫩的口感；
3、陈醋一定必不可少，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加；
4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度，要注意把握盐的用量，口味轻的可以省略盐；
5、只用香油拌一下也可以的，但葱油的加入，会让这道菜锦上添花。
