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2012/2/8 15:03
5、打散后的蛋液过筛。
6、锅内抹一层薄油，加入适量蛋液铺满锅底，小火加热至表面凝固变色，小心翻面后，继续加热至凝固后，取出晾凉。
7、凉后的蛋皮切成丝。
8、锅内热少许油，加入香菇丝炒熟（汆烫熟也可）后，晾凉。
9、蛋皮丝、榨菜丝、香菇丝、香菜放入容器内，加入适量醋。
10、加入适量盐。
11、加入适量糖。
12、加入适量芝麻油拌匀即可。
啰嗦几句：
1、香菇炒熟或者用水汆熟均可（漏拍了一张图）。
2、先用花雕酒将淀粉溶化后再加入蛋液，这样就不会有结块了；打散的蛋液最好过筛一下，会比较细腻。
3、鸡蛋皮的制作，只要记住用小火即可，等到表面变色凝固后再翻面，就不会碎了。
4、榨菜丝冲洗一下可以去掉一些咸味，口味重的可以直接使用。
5、拌凉菜，要等所有食材凉了以后再加调料拌和，口感最佳。
