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2012/2/8 15:03
用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲
穿心莲是从美术馆回来的路上偶然遇见的。听摊主说这开着小红花朵的野菜叫“穿心莲”，当即被此名吸引，立马买下。回来后急不可耐地做了这道凉拌穿心莲，加了大量醋与糖，中和了它的苦，吃的时候便不觉得它苦得穿心，反而酸酸辣辣苦苦甜甜地倍有回味。
原料：
穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
做法：
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
仔细瞧瞧，凉拌穿心莲就是这么凉拌出来滴！！！
穿心莲，适宜生于湿热的地区。主产闽粤，长江南北地区均有栽培，热带、亚热带部分地区有野生。如此说来，位于亚热带地区的江西应该有野生的穿心莲。可是我在江西却没听说过这种有着凛然名字的野菜，是孤陋寡闻了。
