2012/2/8 15:03

记忆中那些熟悉的味道 blog

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干草熬成的冻儿-咸甜凉拌海菜冻

小的时候，我只记得逢年过节，煮肉和骨头抑或是猪蹄之类的汤，舍不得丢弃，在大锅里反复滚煮，焅浓，最后冷却，就变成好味解馋的咸鲜肉味的冻儿。长大嫁做海边媳妇后，每年春节回婆家过年，婆婆都会提前做一盆海菜冻，放在低温处保存。吃饭的时候挖上一盘，颤巍巍的，只需添加白糖，用勺子舀着吃，算是一个凉拌菜。那时候我才知道海草也可以熬成冻，觉得草中富含胶质，很神奇。

每次婆婆都要劝我多吃点，说这玩意儿有营养，现在这冻菜在海边也越来越少见了，能吃上也不容易。回家的时候还要给我带上一饭盒，说让我们家人也尝尝。因为之前从没接触过这海菜冻，说实话一开始很不习惯那海菜冻的味儿，感觉吃在嘴里的其实就是一滩迅速融化的糖水。没啥值得回味和留恋的。但看婆家人却吃得津津有味，很不以为然。

不过春节期间特别是到假期尾声，总是大鱼大肉吃得腻歪，全没了胃口。在火炕上坐得燥热了，从室外刚刚取回的海菜冻，偶尔来上那么两勺，冰冰凉，滑润润，甜丝丝，确也讨人喜欢。

这是之前我买的石花菜（冻菜），准备改天自己熬制下。

右图来自网络

下图是买来的海菜冻

凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。