2012/2/8 15:01

妍制美食blog

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夏日清爽凉菜自已做--凉拌海蜇

夏天餐桌上多了些凉拌菜，既省了烟熏火燎之苦，又增加了凉爽快感。

现在超市和菜市场都有现成的凉菜卖，怕不卫生，特别是夏天，不干净食品容易引起肠道疾病。所以炎炎夏日还是自已做吧，也费不了多少劲。吃的放心才叫爽呢。

原料：海蜇、黄瓜、小尖椒、蒜瓣。

调料：醋、盐、芝麻油、鸡精、生抽。

做法：

1、海蜇清洗干净后，改刀斜片成小片，放保鲜盒中用冷水浸泡放冰箱一晚；

2、黄瓜切片；

3、将小尖椒和蒜切小粒和调料混合成调料汁；

4、准备一碗冷开水，另在锅中烧开水，放入海蜇氽水，迅速捞起放入备好的冷水中；

5、将海蜇、黄瓜片，调料汁拌均即可。

我在超市买的海蜇，我先舔了下，很咸，褶皱里有些沙和盐，买回来后用流水冲洗干净，再用冷水浸泡，中间换了两次水，海蜇氽水时动作要快，要不，时间长了海蜇就缩成小块了，而且发硬。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100ec2c.html