2012/2/8 15:00

食尚小米 blog

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老北京美食-----酱猪蹄子

这是牛年的尾巴，但愿这点不高兴全留在牛年吧，新的一年全是高兴事吧！本着吃哪补哪，俺先补补俺这蹄子吧，于是糊上猪蹄子。堵上嘴就踏实了，明天我带点红的东西，避避邪了！

原料：

猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。

做法：

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；

4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；