2012/2/8 15:00

泡菜版的雪里红

原料：

芥菜、颗粒盐1杯（150g）、青葱600g、酱汁、 萝卜半棵、梨1个、胡萝卜半个、栗子10粒、蒜4头（160g）、生姜2棵（40g）、辣椒面3杯（250g）、凤尾鱼酱2杯（450g）、 生虾半杯、虾酱四分之一杯、适量的芝麻粒、鲜红辣椒200g、糯米糊 （水2杯+糯米粉半杯调成)）。

做法：

1、芥菜(雪里红)4kg，去除老叶、干叶，洗净。用颗粒盐1杯(150g)腌渍刹水，这个刹水的过程大约要用3—4个小时；

腌好的芥菜(雪里红)应很柔软，如果上边还有盐粒，可用纯净水或冷开水冲洗，然后攥干水分，再配入青葱600g。

接下来就该准备酱汁了，所用的材料有：萝卜半