2012/2/8 14:59

做法：

1、黑木耳提前1小时发水泡好，去蒂后，手撕均匀并清洗干净后，下锅焯水。焯水时以清水烧开后，加入黑木耳均匀搅拌的同时，再将水刚刚烧开为宜；

2、黑木耳焯水后，捞出再入凉水冷却后，放入冰箱冷藏10-15分钟；

3、黄瓜洗净，拍切成块，装盘放入冰箱冷藏10-15分钟（把备用的原料冷藏十几分钟，这一步很关键）；

4、老醋大半碗，直接入锅加热，同时加入适量的酱油、盐、鸡精，以及白糖。醋汁烧开后，倒入带盖的器皿内，先将盛醋汁的器皿放入更大的装有凉水的盆内（当然，水不能没过盛醋汁的器皿上沿），如此每三五分钟换一次凉水，反复2-3次，直至醋汁温度出降至当前自然温度后，再将盛醋汁的器皿放入冰箱，冷藏10-15分钟，或冷冻8-10分钟。提示：以上需要冷藏或冷冻的时间，请根据自己的喜好，以及气温的高低适当决定；

5、蒜拍碎，切细末备用；

6、等一切就绪后，剩下的事情就非常简单了：所有的，不管是黑的木耳，还是绿的黄瓜，酸的醋汁还是辣的蒜末，统统加到一起，搅拌之，再根据自己的习惯，加一些白芝麻。

清爽开胃的老醋木耳~

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