2012/2/8 14:58

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蒜泥白肉

原料：

1块猪腿肉（约一磅上下，大概450克）、1枚八角（大料）、1棵葱白、3粒丁香、1小块姜切片、2片香叶（bayleaf）、J几粒花椒、1大勺料酒、1根嫩黄瓜。

蘸料部分：

4瓣蒜，细细剁碎、1颗葱，切成葱花、3大勺辣椒酱（做法请参看：自己动手做香辣酱）、1/2杯煮肉的清汤、复合酱油适量、盐适量

复合酱油原料（大概可以做2到3次蒜泥白肉）：

1杯酱油、3大勺红糖、1小块姜，切片、1枚八角（大料）、2片香叶（bayleaf）、1小撮小茴香。