2012/2/8 14:57

地瓜的贴心建议：

1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。

2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。

3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。

4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。

5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。