2012/2/8 14:57

做法：

1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；

2、切段并用刀划出鳝丝；

3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；

4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；

5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。