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2012/2/8 15:06
现在北京的天气，简直热的受不了。这还没到三伏天呢，下个月更不好过呢。天天躲在家里不敢出门不说，还吃不下去饭。一见热的饭菜就提不起劲头，恨不得天天吃冰啊。
麻辣耳丝在我的印象中，一直定格在儿时的夏天，老爸夏天用来下酒的小凉菜。每次看到耳丝都能想起他来。没办法，对我而言，我是用美食记录我的时间轴上发生的事情滴。周日父亲节了，做道最家常的夏日清爽小菜送给他，不华丽但贴心。配上啤酒来一顿小满足、小享受、小质朴的一餐，我知道这是他眼中目前觉得最平静的幸福。
嗜肉族不会因为季节就不好肉了。咱有夏天喜好的肉肉餐。夏天闷热，大家都不想吃油腻的，来盘清爽的拌肚丝吧。咯吱咯吱，脆脆的咬在嘴里。喜欢啤酒的来听普啤，一小把花生，再加一个油酥烧饼，一样把夏天过得有滋有味。
嗜肉族虽喜好肉，但也不排斥蔬菜，在凉拌肚丝里面加入多多的黄瓜，既清口还解腻。再搭配少许的香菜，味道更佳，如果不喜欢香菜的朋友可以省略。
嗜肉和嗜辣其实不冲突，很多时候它们都是相互存在才更够劲儿哈。这个凉拌菜来上两勺自己榨的辣椒油，更味美到家喽。
原料：
猪耳1页、黄瓜1根、香菜1小把、生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，醋1汤勺、熟辣椒油2汤勺。
熟辣椒油：
大蒜2瓣、颗粒辣椒粉2汤勺、白芝麻2汤勺、油适量。
做法：
1、黄瓜、香菜洗净备用；
2、猪肉、黄瓜、香菜切丝放入大碗中；
3、加入生抽、蒸鱼豉油；
4、再加入醋，凉拌醋、香醋都可以；
5、根据喜好加入特制的熟辣椒油；
6、拌匀装盘即可。
分享一下夏季凉拌菜用到的万能提香辣椒油哈。
大蒜压成蒜米，放到一个耐热的碗中。再加入辣椒粉，最好是颗粒粗一点的最好。再放入白芝麻。锅中烧油，待油微微冒烟，约7成热的时候起锅倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中，用筷子搅拌均匀即可。平时做个凉菜，凉面什么的，都可以来上一勺，绝对提香又提味。
