2012/2/8 15:05

碎嘴唠叨：

1、此菜只使用香椿芽尖部分，后部也不要丢弃，可以留作摊鸡蛋炸香椿鱼用；

2、葱丝切好后放入温水浸泡，即可去除葱的部分辛辣味，还可以使葱丝增加韧性；

3、香椿焯烫基本不超过10秒，变绿即可快速捞出，长时间会使香味流失；

4、五香豆皮本身就有咸味，所以不用再次调味，最好不要选用无咸味的白豆皮。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/171558193.html