2012/2/8 15:07

80后男人的厨房 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

酸甜胭脂藕

原料：

有机莲藕250克、紫甘蓝100克、凉开水1碗、白醋1小匙。

做法：

1、紫甘蓝洗净、切小片；然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取紫甘蓝汁；

2、紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋，颜色瞬间会变成粉红色，这是一个很有意思的小秘诀，紫甘蓝很神奇吧，大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的；

3、莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出；

4、把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了，食用时可调入蜂蜜。

小提示：

1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。

2、焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑。

3、冷藏浸泡的时间尽量长一些，这样口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102duni.html