2012/2/8 15:07

授权原创博客：粉竽粘糖
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当金针菇遇上海蜇丝，两种不同的爽脆，再配上果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口的泰式甜辣酱，让你体验绝妙的滋味。

原料：

金针菇250克、海蜇丝200克、指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2汤匙、李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙、麻油1茶匙、白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1汤匙。

做法：

1、主料备好；

2、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用；

3、锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒；

4、捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟；

5、6、碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙；

7、再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油；

8、烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可。

【糖之片语】

1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。

2、过冷河的作用让金针菇、海蜇丝吃起来更爽脆。

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