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2012/2/8 15:06
热烘烘的天气令人没了精神，一个人做饭更是想偷懒，只弄点简单的凉拌菜来充数，能不开火就尽量不开。
相信有很多mm和我一样，夏天会喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝之类的东西，既可以饱口福，又不太会长肉。
今天上的这道什锦蕨根粉，我自己很爱，五颜六色一盘子，吃得人心满意足，爽口又开胃。
黑色的蕨根粉比起普通的粉丝粉条来呢，热量更低，营养价值却更高，口感滑溜溜滴，特别适合像我这样贪吃却又不想发胖的人呵～
什锦凉拌蕨根粉
原料：
蕨根粉60克、黑豆芽50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、红尖椒1个、大蒜2瓣、香菜少许、淡色鲜酱油1大勺、香醋1-2大勺、糖1小勺、盐少许、麻油1小勺、辣油1小勺。
做法：
1、将黑豆芽洗净摘去根部，胡萝卜、黄瓜切细丝备用；
2、大蒜切成蒜蓉，香菜洗净切段，小红椒切圈备用；
3、小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分别加入其它调味料搅拌均匀备用；
4、锅内烧开水，放入黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起过冰水；
5、把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分钟左右至无硬芯后捞入装有冰水的大碗中，浸凉备用；
6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将配菜和调味料加入后，搅拌均匀就可以啦。
补充：
1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮个5分钟左右再捞出后用冰水过凉。
2、氽烫过的食材一定要沥干水份后再拌入调料，否则味道容易被稀释，影响口感。
