2012/2/8 15:06

授权原创博客：粉竽粘糖
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凉拌蕨菜是春季比较受欢迎的一道健康菜肴。蕨菜的营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。

凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，不妨多吃。

原料：

蕨菜500克、紫天椒6粒，蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油各适量。

做法：

1、材料、部分调料备好；

2、蕨菜洗净切断备好；

3、紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用；

4、蕨菜放开水中煮大约一分钟；

5、捞出后过冷开水，沥干水份待用；

6、蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁；

7、再撒上蒜泥；

8、另锅下油爆香紫天椒；

9、将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。

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