2012/2/8 15:06

授权原创博客：资深美女
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夏天要凉爽，所以拿出个清凉小菜，很简单很家常，那就是椒香土豆丝，实际就是凉拌土豆丝。凉拌土豆丝无论是在家庭还是在餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜，堪称小菜中的人气王。

这道大众小菜，也许是因为它有低调的身姿不与时尚争宠，也许是它的朴实无华，也许是营养美味的大众口味，让它长久以来赢得了太多人的青睐。

椒香土豆丝

原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

做法：

1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；

3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；

5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；

6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；

7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；

8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

私房话：

炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。

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