2012/2/8 15:05

卤煮鲍鱼 blog

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春意正浓--菠菜拌粉丝

桃花儿开了，柳叶儿绿了，春天来的好快，基本是以迅雷不及掩耳盗铃之势接替了上一个无明显冬天迹象的冬天。从历年气候条件来分析很多人都说北京无春，其实也不能说是完全无，总的来说较比快而已罢了。一晃儿一晃儿的，很快就会从春到夏了。所以，短暂的春光更加美丽，抓紧吧筒子们，出门儿走走或者在家做个小菜儿，感受一下春意正浓。

菠菜拌粉丝

原料：

菠菜250克、粉丝1把、米醋30ml、生抽15ml、糖10克、盐2克、蒜末1大匙、香油1小匙、芥末油1/4小匙。

做法：

1、菠菜带根洗净后控干水分备用；

2、粉丝洗净后用凉水浸泡15分钟；

3、锅内做水，水开后下入泡好的粉丝焯烫3-5分钟；

4、将焯烫好的粉丝捞出过凉水后沥干备用；

5、另做水，水中加入1小勺盐（未计入材料内），水开后下入菠菜焯烫15-20秒左右；

6、捞出后用凉水过凉然后沥干水分；

7、将调料材料混合搅拌均匀（使糖融化）后制成碗汁；

8、将菠菜切段加入粉丝后淋上料汁，制作完成。

碎嘴唠叨：

1、菠菜在食用时最好保留根部（营养较丰富）；

2、清洗菠菜时可以在水中加入一勺玉米淀粉，这样可以更好的去除泥沙；

3、粉丝在食用前最好冲洗一下再泡软煮制，即使是免泡的粉丝也最好冲洗一下；

4、焯烫菠菜时在水中加入一小勺盐，可以更好的稳定叶绿素，使颜色更加漂亮；

5、如果是感觉最后的摆盘比较麻烦，最后全部混合拌制即可。

原文地址： http://sr007cn.blog.sohu.com/170487025.html