2012/2/8 15:04

飞雪无霜的美食博客 blog

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蚝香菠菜塔

原料：菠菜150克、鸡蛋一个、芝麻香油5ml、蚝油10克、盐1克（锅中焯菜用的油5ml，盐1克）。

做法：

1、准备材料，将菠菜在自来水下清洗干净，鸡蛋一个打散在碗中备用；

2、锅中抹少许油，倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮；

3、将蛋皮切成碎粒备用；

4、锅中放少许水，油，和盐，水煮开后，将菠菜倒入，焯水30秒钟；

5、取出菠菜放入冷开水中变凉；

6、再将变凉的菠菜切成碎末；

7、将菠菜末，鸡蛋末，加入盐，芝麻香油，和蚝油搅拌均匀；

8、倒入模具中定型即可。

飞雪有话说：

1、在焯菠菜的水中加入盐和油，会让菠菜更绿；

2、在摊蛋皮的的时候，一定要让蛋液均匀的流在锅里的每一个地方，这样摊出来的蛋皮才会薄。少抹些油，蛋皮也不会沾锅；

3、这道菜最增色的地方就是加了蚝油，虽然，只放了一点，但此道菜的味道绝对和一般的凉拌菜不一样哦。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/170186949.html