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2012/2/8 15:05
S同学来我家蹭饭时，正赶上我在厨房呼溜呼溜给小黄瓜切着蓑衣。该同学呆边上一边看一边摇头：疯了疯了，你这是？好看能当饭吃么？不就是拌条黄瓜么，犯得着费这功夫？真的只是好看么？我还，懒得费神跟她解释。一共四条小黄瓜，切了两条蓑衣，另外两根直接拍扁切段，用一样的料汁腌了同样的时间，分别装盘上桌。才各尝了一口，人就马上改立场了：只是换个刀法，怎么好吃这么多咧？
呵呵，是啊，不过是换个切法，咋就这么好吃了咧。
这样吃才够味--蓑衣黄瓜的刀法演示
原料：
小黄瓜、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末、红椒末。
做法:
1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；
2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；
3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切（如图）；
4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。
PS：
蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
