2012/2/8 15:03
盐水毛豆
在上海,一到中秋节,煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味,可以说是最具代表性的中秋食物。做法都很简单,平时也会吃,只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。特别是煮芋艿,一般芋艿有很多种做法,甜咸均可,中秋时,在我们这里会用最传统的方式来做,就是简单煮熟,然后蘸着绵白糖来吃,颇有些怀旧的意思,特别的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳,一定要蘸绵白糖,细细粒粒的绵白糖才能吃出最传统的味道。芋艿本身无味,蘸满糖以后立刻成了一道十分与众不同的甜品,这大概能算是历史悠久的最简单中式甜品了吧。但简单的只是表象,这样的吃法,最经典,最能代表上海的中秋味道。
原料:毛豆。
调料:盐、花椒、桂皮、八角。
事先准备:
1、毛豆洗净后剪去两头(以便入味)。
做法:
1、毛豆内加入盐(稍多一些)用手抓捏一会儿。
2、加入水浸泡15分钟(这样可以更入味)。
3、锅内加入适量水,加入八角、花椒和桂皮。