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盐水毛豆

2012/2/8 15:03

米娅的焙
米娅的焙煮时光 blog
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盐水毛豆

在上海,一到中秋节,煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味,可以说是最具代表性的中秋食物。做法都很简单,平时也会吃,只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习惯。特别是煮芋艿,一般芋艿有很多种做法,甜咸均可,中秋时,在我们这里会用最传统的方式来做,就是简单煮熟,然后蘸着绵白糖来吃,颇有些怀旧的意思,特别的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳,一定要蘸绵白糖,细细粒粒的绵白糖才能吃出最传统的味道。芋艿本身无味,蘸满糖以后立刻成了一道十分与众不同的甜品,这大概能算是历史悠久的最简单中式甜品了吧。但简单的只是表象,这样的吃法,最经典,最能代表上海的中秋味道。

盐水毛豆

原料:毛豆。

调料:盐、花椒、桂皮、八角。

事先准备:

1、毛豆洗净后剪去两头(以便入味)。

做法:

1、毛豆内加入盐(稍多一些)用手抓捏一会儿。

盐水毛豆

2、加入水浸泡15分钟(这样可以更入味)。

盐水毛豆

3、锅内加入适量水,加入八角、花椒和桂皮。

盐水毛豆

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