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2012/2/8 15:03
泡苦瓜-两天等到的“苦尽甘来”
这道菜重在流程繁复，但是却没有一点难度，几乎没有什么技术上的含量。是一本比较老的菜谱上发现的做法，从切到晒到泡再到入味，真正是用了两天的时间，不过，吃到嘴里，苦瓜依然是那道苦瓜，不是刘姥姥嘴里的那道茄子哈。所有煮妇偶尔都会有点这种折腾精神，但是不能常有，居家过日子，图的是一个快捷，要每道菜都这么做，黄花菜都凉了。比如之前做的豉汁蒸凤爪，好吃是好吃，工序太多了，一年也难得做上一次。所以，这个苦尽甘来是有一些前提的，必须有那个心情，必须有那个时间。
不管怎样，多吃苦是应当的，什么“吃的苦中苦，方位人上人”还是“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”，或者“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，凡是想到的苦总是伴随着甜的，“苦尽”甘自来嘛。
原料：
苦瓜、泡菜水糖、醪糟汁。
做法：
1、晒苦瓜。苦瓜须选择这种碧绿的，那种很白体型又大的不知道是几时的新品种，总之不是本来苦瓜的味道了，传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈。苦瓜不苦第一步就是在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉。切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿才行。
2、泡苦瓜。不好意思，这一步的图又丢了，就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。
3、入味。泡菜坛子的盐水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。
4、拌苦瓜。一点味精一点麻油就好，喜欢吃辣的，淋上红油也成。
