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2012/2/8 15:03
凉拌豆腐
原料：
豆腐300克、黄瓜30克、胡萝卜30克、榨菜20克、花生20克、香菜适量。
辅料：
盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老醋1茶匙、油泼辣子1汤匙、味精1/2茶匙、香油少许。
做法：
1、豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁；
2、黄瓜洗净，擦成细丝，胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。榨菜切碎。香菜切碎。
3、花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。
4、将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。
温馨小提示：
1、如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了。直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了。
2、花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火。见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆。
