2012/2/8 15:00
还是春笋,就着这股子新鲜劲儿,抓紧尝鲜儿~
凉拌菜主要是调汁,味汁要是调好了,拌什么都好吃!
原料:
春笋、青笋(莴笋)各80克、干木耳5克、胡萝卜50克;
调料:
香醋、白糖各1小匙、生抽、香油、鸡精各1/2小匙、亚麻油1小匙、盐1/4小匙。
做法:
1、春笋、青笋、胡萝卜都去皮切成2cm见方的丁;春笋、青笋分别入加有少许盐的沸水中煮熟,然后捞出,用凉开水冲净、沥干;
2、干木耳用清水泡发,然后洗净,撕成小块;
3、锅入少许油,将胡萝卜倒入煸炒至发白,然后盛出放凉;
4、所有“调料”混匀,调成“调味汁”,淋在春笋、青笋、胡萝卜和木耳上,拌匀即可(图上忘放木耳了)。
Tips:
胡萝卜含脂溶性维生素,用少许油炒一下可以使营养物质充分释放,味道也比用水焯熟的要香甜。
这次用的是“一品弘”的亚麻油。亚麻油含人体必需而又无法自身合成的α-亚麻酸,健康、营养,是现在世界上非常受青睐的保健油。亚麻油很适合凉拌菜,味道也很柔和。