2013/11/2 00:53

秋十月，正是葡萄丰收的季节，也是家庭自酿葡萄酒的大好时机。现在的葡萄，自然熟，口味好，价格还便宜。

家庭自酿葡萄酒，原汁原味，没有任何添加，不存在丝毫食品安全隐患。

家庭自酿葡萄酒，食材简单，做法简单，只需要耐心和时间。

家庭自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，可以根据自己的口味喜好选择葡萄的品种、糖的用量、发酵时间和酒的度数。

秋天的时候酿上一桶，就可以美美地享用一年。

家庭自酿葡萄酒流行已久，不过我这是第一次做。

还是前阵子，和朋友一起去汪疃威豪酒庄采摘葡萄，近距离地感受了葡萄酒文化，当场和酒庄的工作人员学到了一些自酿葡萄酒的知识。热心的汪疃朋友给我们准备了上好的葡萄和大号的专用酿酒玻璃桶，邀请我们回来以后自酿葡萄酒，并参加汪疃举行的自酿葡萄酒大赛。

凡是跟吃喝有关的新体验，我这种人是绝不会轻易放过的。

当天采摘回来，累了，第二天，根据酒庄学来的酿酒知识，又上网查询了相关资料，之后，我用了一个上午的时间，把10斤葡萄做成了葡萄酒原浆，灌入大瓶，封口保存。 因为是第一次做，心里没底，怕不成功，所以做得少，这个玻璃瓶是三十斤装的，只装这么点儿，有些浪费了，呵呵。等今年摸索和积累了经验，我准备明年大干一场，酿上满满一大瓶。

某天和儿子说起橡木桶，笑说若是咱家有个地窖，也弄个橡木桶试试，哈哈。

第一次做，我对酒也很外行，我不敢说自己做的葡萄酒是口味纯正的或是最好的，但有一点是可以肯定的。在整个发酵过程中，我的观察是最仔细的。桶就搁在厅里拐角，沙发扶手旁，没事儿我就把它提溜上茶几，弯腰仔细观察桶内的一点点变化，照片也都是随手拍来的。因为没装满，拍的都是局部。桶上的时间贴是儿子帮我弄上去的，小子每天下晚自习，也时不常地蹲地下看看酒桶。这就是动手的快乐所在吧，一同感受过程中的美好体验。

第一次做缺乏经验，滤渣时我用的纱布是单层的，结果过滤后有沉淀，后来看资料说，用蛋清沉淀效果最好，但我懒了，没继续处理。滤渣之后的葡萄酒被我灌装在小瓶里，冰箱和室温下都有收藏，现在颜色有些变深。有人说低温下发酵酒的口感更细腻，有人说加一点高度白酒，会阻止葡萄酒的继续发酵，我正在继续观察和体验中。

有经验的酿酒高手，欢迎围观指点哈。

请跟随我的图片，近距离观察葡萄酒在发酵过程中的细微变化吧，很有趣。

（忽然想起，酿酒那天，我家的体磅称不出晾干的葡萄重量，小的电子称也不好用，准备估摸着放糖，说给儿子听，儿说，你不会抱着装葡萄的盆，上体榜上称量，然后减去体重，嘿嘿，俺们最后就是用这种方法称量的葡萄和糖。

还有捏碎葡萄那个过程，我故意等小子中午放学回来，让他也一同体验了下。一粒一粒地挤葡萄，果肉和汁液喷薄而出，特享受，儿子一边捏，一边说，妈，下午我不上学了，在家帮你挤葡萄，做葡萄酒，滚吧滚吧，一边呆着去。。。。）

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