2012/5/23 09:45

授权原创博客：鱼尾巴
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酿了两年的梅子酒终于出窑了。

味道醇厚，还稍带酸甜味。

尤其是打开瓶盖的那一刻，香气浓郁。喝起来口感却是非常柔和，没有梅子的涩味，有点酸，还有甜，并会有淡淡的杏味。

原料：青梅 1000克、白酒 1000克、黄冰糖 800克。

做法：

1、把材料准备好。

2、青梅去掉果蒂，并加入小许盐。

3、再加入适量清水，泡浸10分钟，用清水冲洗干净。

4、沥干水分。

5、把广口玻璃瓶用水冲洗干净，并沥干水分。

6、瓶里装入青梅，现放入一半的冰糖，然后注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。

7、等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖，泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。