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茶最初的饮法

2012/2/8 18:14

最初的饮茶法,大致是把茶叶投入壶中煎煮,和煮菜汤差不多,东晋郭注《尔雅》"苦荼"条曰:树小如成子。"冬生叶,可煮作羹饮。"《晋书》记载:"吴人采茶煮之,曰粥。"这就是最原始的生煮羹饮法。到三国时,根据《广雅》中的记载,其时的饮茶法又有所不同。在古荆巴一带,人们把采摘的茶叶做成饼状。饮用之前,先将茶饼炙烤成红色,再捣成细末放在瓷器中,然后冲入沸水,并辅以葱、姜等调味品。尽管这个时期人们的饮茶实践还停留在粗放的阶段上,但是已经开始了对茶叶的加工。这些加工方法和饮用方式中的一些主要特征,直到唐宋时期仍被沿袭,只是在形式上变得更为粗细,也更加讲究了。从中国的史籍上看,古代最初的一批饮茶人大多是文人,比如在汉代就有扬雄与司马相如。扬雄作《方言》,司马相如作《凡将篇》,一个从语言文字角度,一个从医药的角度都谈到过茶。两晋时"清淡"流行,清谈家喜酒,也爱茶。清谈家王蒙就好茶,每有客至,必以茶待客。有的士大夫以此为苦,每欲去王蒙家便云:"今日有水厄。"这些人的饮茶爱好,客观上都对茶的推广产生了积极的作用。

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