2014/8/25 13:25

导语：所谓宫保菜大家也不会陌生了吧，其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，略带点酸甜，值得你一试！

原料：

食材：大虾300克、花生米100克、葱姜适量。

调料：料酒1小勺、盐1/4小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺。

做法：

1、大虾去壳取出虾仁洗净；

2、将虾仁开背，去除虾肠；

3、处理好的虾仁加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。花生米去皮备用；

4、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入虾仁；

5、虾仁过油炸一下，然后捞出；

6、将虾仁尽量的沥干油；

7、锅热入油烧至7成热，爆香葱姜，调入蚝油、醋、糖；

8、倒入虾仁，翻炒至裹满酱色；

9、将去皮花米生倒入锅内；

10、翻炒匀出锅即可。

小贴士：

1、虾经过油炸过基本已熟，后面再次翻炒的时间不要过长，否则口感不够滑嫩。

2、喜欢香辣口味的可以将蚝油替换成郫县豆瓣酱，再适量的放入一些干辣椒、花椒之类。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102uzrb.html