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2012/2/8 18:34
浅谈美食摄影
有很多朋友以各种方式问我，怎么才可以把菜拍的漂亮。问题的类型太多，大到用了什么相机，什么镜头，什么灯光；小到用的光圈多少，快门多少。。。类似于前面的问题，还可回答，可真要回答光圈多少，快门多少，难到我了，这真的不是一个数字可以讲出来的。更有甚者直接问我如何能拍出你那样的美食，我直接回答：单反相机，6万快门。这个回答虽然有些那个啥，但事实，我真的就是这样的。
其实，我是很感谢这些朋友的，肯问我这样的问题，便代表对我的认可。可我不才，玩了好几年的相机，至今也仍是会经常看着自己拍出的片子非常闹心，左看右看不满意；仍是会突然从哪里看到一张让自己捶胸顿足的片子，因为太好，一比较就显得自己的片子很垃圾；也只好这样安慰自己，好吧，能比较出自己的不好，才可继续进步啊。
几个月前有杂志约稿，让我写写美食摄影技巧，对象是美食DIY的入门者。一篇稿子改了好几次，主编说面对初学者，写的太专业了，其实我想是应该说写的太空泛。而我自己又怕言语一多就露怯——实际操作是一回事，具体在纸面上，就又是另一回事了。总之最后能过关，可真是比我拍N张片子难的难。
杂志出来后一看，被具体到纸面上的内容，由于要考虑版面与各个方面的原因，与我最后的稿子又相去甚远。这里把原稿贴出来，希望对于问我如何拍摄美食的亲爱的你们，能有帮助。
若你觉得我可以站在这里大讲这些理论，那么，真的谢谢你给我面子和里子，若你觉得我在班门弄斧，那么我只好说，请给我进步的空间，我们都是热爱美食的人。
图文：万万
所谓美食摄影，意在把美的食物拍的更美。至于是简洁素雅，或是色彩绚丽，所有一切建立在一个‘吃’的基础上，美食摄影的真谛很简单——此物被拍的让人看到有食欲，这便是成功。
首先，从相机谈起。
就美食摄影而言，若是只用于家庭的记录，对于画质并无太高要求，有部分手动功能的消费数码也并非不能使用，暂不推荐用全自动的卡片机。当然若是对摄影有一定的兴趣，对于画质有稍高的追求，建议上一部入门级单反也未尝不可。镜头的选择很重要，理论上自然是越贵越好，但便宜也并非无好头，50mm/1、8F便是一款性价比非常高的好头，它也曾陪伴了我1年多的时间。顶多，我们可以再进阶一枚微距头，N家105与C家100自然是好头，但价格也非常之‘好’，尤其是105，要6000左右。所以，可以考虑一下副厂头，60mm与90mm都是合适的焦距。对于入门级或中低档单反，因为感光芯片小于135胶片的面积要小，因此一般镜头的焦距就会存在变化，大多是1、5倍，所以60mm用在非全副相机上焦距为90mm，而90mm则成了135mm。全画幅相机则不存在这个问题，但因为价格之高，暂不推荐非专业人士购买。
T家90微是公认非常不错的一个镜头，也是我现在拍摄美食经常用的。这样，拍摄美食便足够了。
而无论进什么样的机器与镜头，首先需要明白的是我们自己的需要。弄清楚需要，明白自己的兴趣所在，再衡量一下价格，选对相机就是一件轻而易举的事情。
第二，光线。
光线是摄影的灵魂。每一位用过相机的人都深有体会。即使再好的机器，没有光线，拍摄的图片就不会是好的。拍摄美食，自然光是最合适的。太阳就好比一个大的光源，但在太阳直射的情况下，物体暗部会有非常硬的阴影，多云的时候，阴影则会柔和的多，所以，云层是一个无限大的柔光箱。若室外拍摄，则最好选择有云且天空有一定光亮度的情况下拍摄，对其阴暗部进行反光板补光。若室内拍摄，则可以晴天，光照度强的情况下，选择靠近窗户阳光照射不到的位置，通常我们会选用逆光或者侧逆光来体现食物的质感。
（图一）
（以图一为例，假如把这张图看作一个时钟，我的主光在10点11点钟方向射入，侧逆光更能增加食物的生动感，而相反面则一定会有阴影。所以在3点4点钟方向，我们需要一个辅光源，它的亮度要小于主光，我们可以用反光板来反射主光点照射过来的光线。）
而在光线不好的时候拍摄，我们则要模拟太阳与云层这个光源与柔光箱。通常情况，我们不使用机内闪光灯，这样的光线很平，会使食物变得没有质感。可以选择与自然光色温比较接近的日光灯，利用反光伞，使得光源打在反光伞上，通过伞的反射照在食物上，对其暗部进行反光板补光，会得到相对理想的效果。稍微专业一点的话，用上影室灯配柔光箱或者蜂巢。拍摄菜品的光源并不需要多复杂，两盏灯足矣。
第三，食物。
美食摄影，食物一定是主体。食物的好坏与造型是决定整个照片的关键。若一道菜本身做的非常难看——绿叶炒黑，鸡蛋煎焦…装盘时又弄的好似被吃过的狼藉样子，再好的机器与光源，同样无法拍出好看的照片。
其次，一张照片的构图非常重要。如今，更多人喜欢放低镜头的角度，使用稍大的光圈，用浅景深得到背景虚化的效果，更加体现食物本身。不需要把整盘菜全部收于镜头中，或者适当的留白，都是很必要的。而桌布、餐具与菜品之间的搭配，也非常重要，可在色彩上相互辉映，亦可强烈对比，其实直白来讲就是一点，宁简勿繁，切莫喧宾夺主。
下图中这道菜（图二），餐盘与菜色的干净是首要的。然后，我们注意了色彩的搭配，菜是暖色，主要红黄两色，有绿色点缀，而在餐布与道具的选择上，我们也同样选用暖色调的餐布与小菊花来搭配，这样整个画面是清新干净的感觉。
（图二）
第四，后期。
一张好的数码照片，后期是必不可少的。不要以原片为荣，摄影技术（前期）与后期修片都是为摄影服务的。单反相机出片，通常以原始数据保存，体现在片子上，就是灰度更大一些，对比度稍小。所以后期，是需要用修图软件，比如Photoshop，做一些基本的调节，如曲线，色阶，对比度，以及适当的锐度调节。参考如下图三是原图，图四是进行了基本的调节：曲线，对比度，色阶，以及加锐。
（图三）（图四）
虽然讲了很多，但还是只得成为‘浅谈’。摄影实在是一门很高深的艺术，很难说用几句话语就全部概括了，我们都是这个艺术的追求者。所有重要的因素中，重中之重，便是我们的人脑，机器与镜头只是为我们人脑服务的工具。掌握这几点大纲，去认真的想，做，进步也是无止境的。天的胡萝卜优酪乳我明天传步骤图，希望你也能喜欢。
