2012/2/8 18:34

马粪胆

种类：

紫海胆、黄海胆和马粪海胆和。
紫海胆跟黄海胆，随时随地都可以在农贸市场买到，马粪海胆偶尔能遇到。紫海胆跟黄海胆滋味醇厚鲜美，马粪海胆更加清沥鲜美。如果有人说海胆吃起来有腥味，那只能说明你吃到的海胆一定不新鲜了。因为新鲜的海胆是不会发腥的，肥美丰腴入口即化，只有细滑鲜香回味悠长。

怎样挑选新鲜又肥美的海胆呢？

1、刺要能动，那些刺短并且处于动态的海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜；

2、刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在个头一致的情形下，却是越重越好；

3、颜色深的好，海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用。