2012/2/8 18:27

鱼

淡水鱼看眼海鱼看肚

鱼、虾、河蟹、闸蟹、甲鱼、贝类是百姓餐桌上的“常客”，购买这些水产品时，首选就是活的，尤其是蟹、甲鱼、贝类，最好不要买已经死了的。购买淡水鱼首要原则也是买活的，如果是刚死不久的鱼，要观察鱼鳞是否完整，鱼身上是否有出血点，出血点多的鱼不要买。还要看鱼眼是否乌黑而没有发浑，如果鱼眼已经浑浊，说明鱼已经死了一段时间了，不新鲜了，这样的鱼也不要买。此外还可观察鱼鳃，不要购买鱼腮不光滑、比较粗糙的鱼，如果鱼鳃呈暗红色也不要买。

如果买冰冻的海鱼(也是死鱼)，如带鱼，要看鱼的腹部是否柔软，如果腹部太软则不要买，这样的鱼很可能内脏已经变质了。如果鱼的肛门部位溃烂了或者有渗出也不要买，这样的鱼也不新鲜了。最好挑选肌肉组织结实、饱满、有弹性的鱼。如果买三文鱼等已经切片的鱼肉，要选择鲜红色的，暗红色的、发黑的也都不要买；还要闻有无异味。

蔬菜

有虫眼未必没有农药残留

要消除蔬菜水果上的农药残留，清洗时最好先浸泡半个小时。有的人认为蔬菜或水果上有虫眼，就说明上面没有农药残留，这种想法是不对的，因为农药可能喷洒在蔬菜水果表面，但也有可能喷洒在土壤里，因此千万不要放松对农药残留的警惕。当然，在购买蔬菜时也可以闻一闻，如果有异味就不要购买。

另外，如果购买萝卜等颜色比较鲜艳的蔬菜，最好察看一下是否掉色，掉色的蔬菜肯定有化学成分。