2012/2/8 19:09

咸味八宝饭：与北方的甜味八宝饭类似，闽南的咸味八宝饭也有八种材料，一般必有的是海蛎干、虾干、香菇、花生、干贝、肉。由于同时它所选用的米是白米，而不是甜八宝饭中的糯米，所以即使多吃几口，也不会感到消化不良。

“春卷”的两种食法

春卷是厦门人过春节必上席的美馔。闽南的春卷有两种食法，一种类似泉州的“润饼”，馅料材料有十多种，包括胡萝卜、卷心菜菜、荷兰豆丝、豆干丝、鲜虾仁、肉丝、海蛎等十数种原料。吃时先将春卷皮展开，抹上甜辣椒酱，依次撒上炒得香酥的海苔、贡糖、肉松、芫荽等配料，再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜，包成卷状。个中味道酸、甜、辣、咸、鲜，吃起来只有一个字：香。这个炸春卷就是上述料包好后再炸制而成。

还有另外一种春卷，就是下面即将介绍的海蛎炸拌面春卷。这种吃法在厦门同安地区甚受欢迎（要知道，过去的同安府可是管辖着厦门和泉州地区。所以，我一直认为，同安的小吃，才是地道的厦门小吃）。海蛎炸拌面春卷，顾名思义即是海蛎裹上地瓜粉炸成团，然后包上水面、春卷皮食用。这样的吃法，我相信很多本地人都不知道，更何况外地的朋友？但是，我建议如果您来厦门游玩，一定要试试这种吃法^_^

炸枣是厦门地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”，用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。而在闽南地区，中间则要包馅，馅料分别甜、咸两种。甜味的有花生馅和芝麻陷区分。咸味则是用豆干、韭菜、肉末等调制而成。包完馅料的糯米团，再入油锅炸制，成品外酥内韧，鲜甜可口。这也是闽南人大年初一一定要食的点心之一。

花生汤：是厦门独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门人爱吃花生，有句方言“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死”形象地道出了花生为人所爱的程度。在厦门，花生甜品做法中久负盛名的当属这道花生汤，无论外地商家如何仿制，最多只能落个形似。煮的好的花生汤，不仅汤汁色泽乳白，而且花生颗颗大小均匀，洁白如玉，入口酥糯，甜而不腻，满口生香。