2012/2/8 19:09

平常禅 blog

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诱人的川菜

【水煮鱼片】——鱼，我所欲也。

可惜裹浆太浓，尝不出肉质的细腻和甜美。至于下料，我到厨房偷师学艺，可是速度太快，看不清楚。只看到勺子在十多个调料盆中进进出出，眼花缭乱。至于烹煮的步骤，我敢保证，俺们都是专业滴。

【回锅肉】，川菜当家花旦，色泽红亮，肥而不腻，超级下饭。恩，恩，老实说，虽然他家的回锅肉做法有些偷懒，不是炒，而是滑油，“灯盏窝儿”变成了单片机，但味道，着实惹味，让人停不了筷。某银大喇喇滴包圆了这盘肉，连下了两碗米饭。幸好不是俺。

【宫保鸡丁】，我的所爱。但是，最爱的，还是自己调的“宫保味”，小酸小甜小辣。如人饮水，冷暖自知。口味，也总是自己最清楚。

【辣子鸡】——这一次终于不用再哼唱“找啊找啊找朋友”。自家店对自家人绝对实诚，鸡块多的令人眼睛发亮，很是过瘾。

【毛血旺】，在川菜中，它应当说是较具个性的菜，这从它的别名“不点火的火锅”中略见一斑。正宗的毛血旺主料为鸭血、鸡红、黄鳝、黄喉、牛百叶或肚、火腿等口感爽韧的品料，辅料为黄豆芽、白菜叶、粉丝、葱等。如今的毛血旺多偷工减料，只是无论减什么，血、黄鳝、肚、豆芽是不能少的，否则便名不符实。