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2012/2/8 19:06
酒体清澈透明、质地纯净，口感属于米香型的白酒、口味醇和；而且入口生津。喝完以后，生津不口干，而且不容易上头。
其实大部分喝酒的人，都不一定会非常懂酒，通常我们判断一种酒是否好酒，都会用一个标准：喝完以后会不会上头，第二天会不会头痛来判断。
为什么酒会上头呢？其实主要是由白酒中的醛类以及杂醇油引起。
乙醛是酒中辛辣之源，使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用醛类过高的酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子会发干，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。而杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。
另外还有外加香料，食用酒精方面，卫生指标中铅、锰超标及酸酯平衡方面的原因也会引起上头。
酒越好就越不会上头。
并不是越贵的酒就越好喝，也不是越好喝的就是好酒，很多酒刚上口是很好喝，喝完以后口干头晕，酒醒以后，我们才会了解其酒性。