2012/2/8 19:05

麻婆豆腐

相传系清代同治年间，四川成都北门外、万福桥附近饭馆厨师陈森富之妻所创制。她用自己磨制的豆腐加入牛肉末，并放入泡椒、豆瓣酱、蒜泥、花椒等调料，烹制成菜。此菜质嫩味浓，麻辣鲜香，招来顾客极多。因陈妻早年患过天花，脸显“麻皮”，人们便称她做的菜为“麻婆豆腐”。解放后，成都西玉龙街还有一家饭馆也改名为“陈麻婆豆腐店”呢。