2012/2/8 19:06

珊珊的吾三吾四博客 blog

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今天就为大家介绍这锅魁的做法吧：

锅魁是原平市的传统吃食，原名“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。

光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛！”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。

今天为大家介绍的是牟记锅魁，其实在四川，特别是泸州，到处都看到这些锅魁店，也说不准哪家是正宗的了，不过珊珊经过这家，正好开锅，走过的时候，闻到那一阵阵的香味，所以就去买了一个来吃，然后施展我那固有的伎俩：边吃，边偷师。