2012/3/31 13:20

授权原创博客：爱美的家
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相信每个爱美食的人和我都一样，双休日只是换一个场所上班，就是在咱自家的厨房里哈。不过这个班我喜欢而且上不够呀，每次都感叹时间过的太快，一眨眼的功夫怎么就半天就没了。

好久没做面包了，还真有点想念揉面的感觉，大致按做面包的程序用南瓜配着五仁馅做了这款黄灿灿的五仁包，不仅口感好卖相也不错呀，面皮我加了黄油奶粉反复地揉搓非常松软，咬一口伴着核桃花生芝麻的香甜，真是功夫不负有心人，下点功夫还真有好味道。

南瓜五仁包（11个）

面团材料：

普通面粉300克、蒸熟的南瓜泥150克、奶粉30克、发酵粉4克、黄油15克、水适量。

内馅材料：

核桃仁50克、瓜子仁30克、花生仁30克、白芝麻20克、黑芝麻20克、白糖60克、面粉25克、色拉油30克。

做法：

1、面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉，拌匀。

2、南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后，用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中。

3、用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团。

4、放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油。

5、反复揉搓直至黄油完全吸收，面团非常光滑。

6、收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。

7、准备好五仁馅的所有材料。

8、黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。（花生炸好放凉去除红皮）

9、处理好的五仁放入碗中加面粉，白糖及色拉油。

10、搅拌均匀就是做好的五仁馅。

11、发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

12、揉好后分成均匀的11份，揉圆。

13、擀成中间厚四周薄的圆片，用包子的手法包起，口部捏紧。

14、收口朝下，揉成光滑的圆形。

15、蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟。

16、再次点火，大火上气后用中火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。

Tips:

1、面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。

2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。

3、醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。

4、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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