2012/2/8 17:39

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永远不会忘记的味道--榴莲酥（24个）

每个人心中都有一些永远不会忘记的味道，比如今天的榴莲酥。俺第一次吃，就被它征服了，那个味道永远会记在心里，想念的时候去寻觅它的身影，如愿以偿吃到后会倍感满足。

这次自己在家做榴莲酥，从准备的时候就很兴奋，去市场买榴莲，和面、叠酥皮、包馅、入炉烘焙，我的心里一直充满期待、、、、、、还好！最终的结果令我很满意。

水油皮：普通面粉160克、细砂糖30克、黄油40克、水60克、香兰草汁7-8滴。

油酥：低筋面粉100克、黄油50克。

榴莲馅：一块中等的榴莲肉（去核约85克）吐司2片。

做法：

1、榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。

2、搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。

3、把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。

4、用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。

5、在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。

6、把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。

7、将松弛好的面横过来，再次擀成面片。

8、仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。

9、和步骤7中一样，再擀成面片。

10、从面片的一边卷起，将面片卷成卷。