2012/2/8 17:29

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“香薄脆”糖酥饼制作攻略

糖酥饼的制作和咱们平时吃的烧饼有些相似。只不过，糖酥饼里放的是白糖，也有放红糖的。另外我印象中的糖酥饼就应该是薄薄脆脆的。所以这次就全部制作成脆脆的糖酥饼了。

原料：

油皮：面粉200克、油15克、水105克。

油酥：面粉100克、油50克。

糖馅：白糖80克、面粉80克、油30克。

鸡蛋液少许，刷表面。

做法：

1、油皮材料搅拌好，盖盖，醒30分钟（在这里为什么要盖盖呢，是因为防止水分流失，所以要盖盖或者用保鲜膜也可以，面团制作的要稍微软一些，因为烤的时候也会流失水分的）；

2、油酥材料搅拌好，盖盖，醒30分钟

3、糖馅中的面粉放烤盘上，175度预热烤至变色，时间大概是10分钟。（这里的面粉用普通面粉就可以。）；

4、将油皮包入油酥；

5、包成团；

6、再擀成长方形，这里可以在案板上撒些高粉防粘；

7、再卷成条（卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉，所以这一步不能少）；

8、用手揪成16个小剂子（份量要差不多大，这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了）；