2012/2/8 16:43

记忆中那些熟悉的味道 blog

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小白菜烫面包子

原料：

面粉（白面）、小白菜、韭菜、花生油、猪油、盐、甜面酱、味精。

做法：

面：

用一半热水烫面，然后添加一半凉水，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。

馅：

1、小白菜洗净，焯水，过凉水，挤干水分，切碎；

2、猪肉切丁，用生抽提前腌制20分钟；

3、韭菜洗净，控干水分后切碎；

4、扇贝丁温水泡发后，切碎；

5、把1-4混合，加适量花生油、少量猪油、盐、甜面酱、味精搅拌均匀。

包：

把饧好的面团揉匀，分割成等大的面剂子，擀成薄皮，包入馅料，尽可能捏成漂亮的包子状。

蒸：

凉水下锅，开锅后，中火蒸10分钟关火，虚蒸2分钟出锅即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dqhl.html